Faire revenir le mélange de champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et que la majeure partie de l’humidité s’évapore. Cette étape évite que la pâte ne se détrempe lors de la cuisson. Refroidissez la garniture pour qu’elle ne continue pas à cuire le bœuf une fois enveloppé. Étalez la garniture sur le prosciutto, puis enveloppez bien la viande dans un petit paquet. Une recette traditionnelle de bœuf Wellington est un plat anglais utilisant la tendre coupe de bœuf chateaubriand.

• Une partie ou la totalité de la recette peut être préparée à l’avance et cuite juste avant le dîner.
• Il nécessite généralement un filet de bœuf entier, l’une des coupes de viande les plus chères.
• Le mélange est ensuite cuit jusqu’à former une pâte épaisse et intensément savoureuse, qui peut être utilisée dans divers plats.

@Stewart Les steaks doivent être des coupes extrêmement maigres de filet mignon (filet) ou la graisse fondra et ruinera la pâte avec une sensation grasse et visqueuse sur la langue. Il est impératif de vérifier la température de la viande lors de la cuisson du bœuf Wellington. N’oubliez pas que la viande enrobée de pâte continuera à monter en température même après sa sortie du four. Cette recette individuelle de bœuf Wellington est à la hauteur de notre recette de côte de bœuf à l’ail et aux herbes et de côte de bœuf fumée. Les deux sont décadents et méritent d’être mis en avant lors de votre prochain repas de fêtes. Les deux peuvent être des recettes de bœuf intimidantes, mais ce n’est pas obligatoire.

Guides De Cuisine

Le préchauffage de la poêle développe une surface antiadhésive, et ne pas déplacer la viande une fois placée à l’intérieur permet de saisir uniformément la surface. Assurez-vous qu’il a au moins 1 ½ à 2 pouces d’épaisseur pour éviter une cuisson excessive une fois cuit.



Pour être clair, il s’agit de bouchées d’apéritif de bœuf Wellington en portions individuelles, et non de tranches de filet mignon emballées individuellement. Ils peuvent être servis en entrée, mais sont meilleurs comme hors-d’œuvre pour des occasions spéciales. J’en fais une variante depuis des années, basée sur une recette d’Eduardo Loubet. 3 astuces 1) à 450 degrés minutes pour un parfait médium saignant ; seulement 5 minutes de repos. 2) Pour éviter qu’elle ne soit détrempée, enveloppez la viande dans du papier absorbant et laissez reposer au moins une demi-heure. Pour que le fond de pâte reste ferme et non détrempé, réalisez une crêpe fine et laissez-la refroidir. Couper la crêpe pour qu’elle s’adapte au fond du bœuf et la déposer sur la pâte, puis placer le bœuf et l’envelopper.

Wellingtons De Bœuf Individuels Du Chef John’s

De plus, il comprend des ingrédients coûteux comme le pâté de foie gras et une variété de champignons pour les duxelles. Le plat nécessite également du savoir-faire et du temps pour être préparé correctement, ce qui augmente son coût. Le bœuf Wellington n’est pas nécessairement « cru », mais il est souvent cuit jusqu’à un niveau de cuisson mi-saignant à moyen. En effet, le bœuf est enveloppé dans une pâte feuilletée, ce qui isole la viande et ralentit la cuisson.

• Du bœuf tendre, des champignons savoureux et de la pâte phyllo feuilletée s’assemblent pour créer un plat parfait pour toute occasion.
• Ce qui rend le bœuf Wellington si bon, c’est la superposition de saveurs complexes.
• Les deux peuvent être des recettes de bœuf intimidantes, mais ce n’est pas obligatoire.
• Faites plaisir à vos papilles dans une symphonie de saveurs avec nos irrésistibles Wellingtons de Bœuf Individuels !

Cette recette de petit bœuf Wellington donne quatre mini bœuf Wellington destinés chacun à servir une personne. Filet mignon décadent et tendre, garni d’une riche duxelles de champignons, d’un prosciutto délicat et enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et beurrée. Les Wellingtons au bœuf individuels sont le repas parfait pour une occasion spéciale.

Accompagnements À Servir

L’idée du prosciutto est d’éliminer une croûte détrempée au fond. En raison du manque de gras, le filet de bœuf peut bénéficier d’une saveur supplémentaire, ce qui explique le pâté gras et les champignons dans la recette originale. Le bœuf a ensuite été enveloppé dans une tendre pâte au beurre faite maison, cuit à la perfection et tranché en portions au moment de servir. Pour décongeler la pâte feuilletée, séparez les feuilles, mais ne les dépliez pas. Transférer sur une plaque à pâtisserie, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante loin d’un four chaud ou d’une fenêtre ensoleillée pendant environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez également le décongeler au réfrigérateur pendant environ 4 heures en suivant la même méthode ci-dessus.



Des tranches épaisses de filet de bœuf, également connues sous le nom de filet mignon, sont badigeonnées d’huile et assaisonnées, puis saisies rapidement jusqu’à l’obtention d’une riche croûte brune. Ceux-ci sont mis de côté pour refroidir pendant la préparation du mélange de champignons. Vous pouvez préparer plusieurs étapes avant de cuire le steak feuilleté au four. La garniture aux champignons, la saisie du steak et l’emballage dans le jambon/la pâtisserie peuvent être terminés et réfrigérés jusqu’à 2 jours à l’avance. Le jour du service, incisez et badigeonnez la pâte de dorure à l’œuf juste avant la cuisson. Vous pouvez préparer toute la recette, réfrigérer puis congeler les Wellingtons. Au moment de cuire, retirer et laisser à température ambiante pendant quelques minutes, badigeonner de dorure à l’œuf et cuire au four.
justdelta store
justdelta store